Piparelle

Buongiorno a tutti,

continuando con la tradizione siciliana (ieri la ricetta dei Biscotti all'anice, che potete trovare qui), oggi vi propongo le Piparelle, biscotti all'aroma di cannella e chiodi di garofano. Ho sentito dire che il colore scuro di questi biscotti è dovuto alla presenza del cacao; se così fosse, io ho preferito discostarmi dalla tradizione utilizzando lo zucchero muscovado, un tipo di zucchero di canna molto scuro, dal caratteristico sapore di melassa. 

Piparelle

Ingredienti per circa 12/15 pezzi

• 200 g di farina
• 60 g di zucchero muscovado
• 60 g di mandorle intere non pelate
• 40 g di miele di acacia
• 40 g di strutto
• 4 g di bicarbonato
• mezzo cucchiaino di cannella in polvere
• 3 chiodi di garofano in polvere
• circa 30 g di acqua

Procedimento:

Versare la farina a fontana sulla spianatoia.

Versare al centro tutti gli ingredienti (tranne le mandorle) e iniziare ad impastare partendo dal centro, fino ad inglobare tutta la farina e ottenere un composto liscio e morbido ma non appiccicoso.

Unire le mandorle.

Formare un panetto alto circa due centimetri.

Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 20'. Fare attenzione a non bruciarlo.

Sfornare e abbassare la temperatura del forno a 150°C.

Fare intiepidire il panetto, quindi tagliarlo a fette spesse circa due centimetri.

Adagiare le piparelle  sulla leccarda e farli asciugare bene in forno caldo a 150°C per circa 10'.

Sfornare e lasciare raffreddare completamente.