Buongiorno a tutti,
l'atmosfera natalizia si fa sentire sempre di più: nella mia città luci colorate e neve. E allora, che ne dite di una deliziosa fetta di torta con glassa al cioccolato, da gustare magari davanti al fuoco scoppiettante del camino con una bevanda calda?
Ecco la Tortina glassata al cioccolato, realizzata per noi da mia cognata.
Ingredienti per una tortina da 10 cm di diametro:
- metà dose di Pan di Spagna, con spumante (mezzo bicchiere) invece del liquore (qui e qui la ricetta)
- marmellata di albicocche (facoltativa, in questa ricetta non è presente)
per la glassa al cioccolato
- 1 foglio di colla di pesce
- 50 ml di latte
- 50 g di cioccolato fondente
- 1 cucchiaino colmo di cacao amaro
- 2 cucchiai di amido di mais
per la glassa bianca
- 2/3 cucchiai colmi di zucchero a velo
- 2 cucchiai rasi di acqua
Procedimento:
Realizzare il Pan di Spagna secondo la ricetta data, ricordandosi di sostituire il liquore con lo spumante.
Una volta freddo, farcire, se lo si desidera, con la marmellata oppure passare alla glassatura.
Per la glassa al cioccolato: mettere in ammollo in acqua fredda il foglio di colla di pesce. In un pentolino versare il latte, il cioccolato fondente a pezzetti, il cacao e l'amido di mais. Portare a bollore mescolando continuamente. Spegnere il fuoco e, sempre mescolando, far intiepidire il composto. Unire il foglio di colla di pesce ben strizzato e amalgamare bene. Lasciare intiepidire, quindi ricoprire la torta con la glassa al cioccolato.
In una ciotola sciogliere lo zucchero a velo nell'acqua, mescolando fino a quando il composto si sarà rappreso. Decorare a piacere la superficie della tortina.
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