Girelle con crema pasticciera e uvetta

Buongiorno a tutti,

vi propongo oggi un altro delizioso dolce con la pasta sfoglia che finalmente ho imparato a preparare. Questa volta ho scelto di ridurre la quantità di burro, da 180 a 150 g, per andare incontro a chi preferisce percepire meno il suo gusto nei dolci. Per questo motivo, ho provveduto ad aggiornare anche gli ingredienti della ricetta dei Croissant.

Per questioni di comodità ho realizzato anche un post con solo la ricetta della Pasta sfoglia che ho  inserito nella sezione Basi per dolci.

Ecco le Girelle con crema pasticciera e uvetta, un dolce che, per un'amante della pasta sfoglia come me, non poteva mancare. Ricordo che il procedimento per preparare la pasta sfoglia è abbastanza lungo; per avere questi dolci alla sera, ho cominciato a preparare la sfoglia al mattino.

Girelle con crema pasticciera e uvetta

Ingredienti per circa 12 girelle:

• 1 dose di pasta sfoglia (qui la ricetta)
• 1 dose di crema pasticciera (qui la ricetta)
• una manciata di uvetta sultanina
• acqua e brandy q.b.
• latte q.b. per spennellare
• zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Preparare la pasta sfoglia e la crema pasticciera secondo le ricette che trovate cliccando sui link sopraindicati.

Mettere in ammollo l'uvetta in acqua e brandy. Lasciare riposare per circa un'ora.

Una volta stesa la sfoglia in un rettangolo spesso mezzo centimetro, spalmare sulla superficie la crema pasticciera e cospargere con l'uvetta strizzata e asciugata.

Arrotolare la sfoglia in un cilindro, coprire con la pellicola trasparente e lasciare riposare nel freezer per circa un'ora.

Trascorso il tempo, tagliare la sfoglia a fette spesse circa due centimetri e adagiarle su una leccarda coperta da carta da forno. 

Coprire con la pellicola trasparente e lasciare riposare fino a quando non risulteranno ben lievitate.

Una volta lievitate e prima di mettere in forno, spennellare la superficie con il latte.

Riscaldare il forno a 200°C, quando sarà caldo inserire le girelle e dopo un minuto ridurre la temperatura a 170°C. Cuocere per circa 15/20' (tutto dipende dal tipo di forno) fino a quando le girelle non risulteranno cotte e dorate in superficie.

Servire spolverizzando la superficie con lo zucchero a velo.