Buongiorno a tutti,

le verdure a casa mia non hanno mai avuto grande presa, anch’io del resto da ragazza non è che ne andassi matta. Eppure ultimamente le cose sembrano cambiate e così mi ritrovo sempre più spesso a provare nuove ricette con i vari prodotti dell’orto. Il modo più semplice e gustoso è quello di preparare delle torte salate come quella alle bietoline che vi ho proposto qualche “post fa” (qui la ricetta).

E allora ecco la Crostata broccoli e carote arricchita da una delicata besciamella all’olio.

Crostata broccoli e carote

Ingredienti:

• 1 conf. di pasta sfoglia rotonda
• olio evo
• cipolla
• 1 carota grande
• 1 broccolo medio 
• sale
• pepe nero
• noce moscata
• 20 g mozzarella per pizza a dadini
• 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato 
• 1 dose di besciamella all’olio (qui la ricetta)
• latte per spennellare 

Procedimento:

In una padella soffriggere l'olio e la cipolla a fettine sottili, unire i broccoli a pezzetti e la carota tagliata a filetti molto sottili. Soffriggere per qualche minuto, quindi aggiungere poca acqua, coprire con il coperchio e lasciare cuocere fino alla completa cottura. Poco prima di spegnere il fuoco unire il sale, il pepe nero e la noce moscata. 

Fare intiepidire, quindi aggiungere la mozzarella a dadini e il parmigiano grattugiato. Tenere da parte.

Preparare la besciamella secondo la ricetta data.

Preriscaldare il forno a 200°C, ricoprire uno stampo da 24 cm con la pasta sfoglia eliminando con un coltello la pasta in eccesso da tenere da parte.

Bucherellare il fondo della sfoglia con i rebbi di una forchetta.

Versare le verdure cotte e coprire con la besciamella.

Sulla spianatoia stendere in una sfoglia sottile la pasta avanzata. Con l’aiuto di un rullo per losanghe realizzare la rete che andrà a coprire la crostata. 

Dopo aver passato il rullo sulla sfoglia, allargare delicatamente la pasta e adagiarla sulla crostata.

Spennellare la superficie con il latte e cuocere in forno caldo per circa 20’ o comunque fino a quando la crostata non risulterà cotta e dorata in superficie. Se durante la cottura dovesse scurirsi troppo, coprire la crostata con un foglio di alluminio.