Pappardelle con speck e radicchio

Buongiorno e buona domenica a tutti,

ecco la ricetta delle Pappardelle con speck e radicchio. Se preferite il risotto, la ricetta la trovate qui.

Pappardelle con speck e radicchio

Ingredienti per due persone:

• 120 g di pappardelle 
• olio evo
• una piccola cipolla bianca 
• 1 cespo di radicchio
• 50 g di speck a filetti o dadini
• vino rosso per sfumare
• sale 
• pepe nero
• 1 cucchiaio abbondante di stracchino
• formaggio grattugiato a piacere
• prezzemolo fresco tritato a piacere

Procedimento:

Lavare e tagliare il radicchio a pezzettini. Soffriggere olio e cipolla tritata e aggiungere il radicchio e lo speck. Fare insaporire, poi sfumare con il vino rosso. Unire sale e pepe e lasciare cuocere fino a quando il radicchio si sarà ben ammorbidito. Spegnere il fuoco e tenere da parte.

Cuocere le pappardelle secondo quanto indicato sulla confezione. Scolare al dente e rimettere nella pentola. Aggiungere il sughetto e lo stracchino e mantecare. Servire a piacere con una spolverata di formaggio grattugiato e/o il prezzemolo tritato.