Crostata con marmellata di ciliegie e crema frangipane

Buongiorno e buona domenica a tutti,

ecco un’idea per un ottimo dolce, la Crostata con marmellata di ciliegie e crema frangipane. Nella ricetta, realizzata da mia sorella, è stata utilizzata la marmellata di ciliegie, ma sarebbe ideale quella di visciole dal gusto più aspro.

Crostata con marmellata di ciliegie e crema frangipane

Ingredienti:

per la frolla

• 300 g di farina
• 2 uova medie
• 80 g di burro (oppure 64 g di olio di girasole)
• 100 g di zucchero semolato
• mezza bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• scorza di limone grattugiata

per la crema frangipane

• 125 g di burro morbido
• 2 uova
• 120 g di farina di mandorle
• 20 g di farina di mandorle intere tostate
• 50 g di farina
• 125 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di rum

per farcire

• marmellata di ciliegie, visciole o amarene q.b.

Procedimento:

Preparare la frolla impastando tutti gli ingredienti. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in frigo per un’ora. Se si utilizza l’olio, il tempo di riposo si può ridurre a quello necessario alla preparazione della crema.

In una ciotola montare il burro con lo zucchero a velo, unire un uovo alla volta, a seguire le farine e infine il rum. Mescolare benissimo.

Stendere la frolla in uno stampo per crostata, coperto da carta da forno o imburrato e infarinato. Eliminare dai bordi la pasta in eccesso e bucherellare il fondo con una forchetta. Coprire con uno strato di marmellata e a seguire con la crema frangipane. Decorare la superficie con delle strisce di frolla realizzate con la pasta avanzata.

Cuocere in forno a 180°C per circa 40’.