Spaghetti con “muddica piccante”

Buongiorno a tutti,

prima di partire per la Sicilia, avendo ormai poche scorte di cibo in casa, avevo pensato di preparami un bel piatto di spaghetti aglio, olio e peperoncino. Poi, complice qualche pomodorino e un po’ di mollica ancora da finire, ecco gli Spaghetti con “muddica piccante”.

Spaghetti con “muddica piccante”

Ingredienti:

• 3 cucchiai di mollica di pane raffermo tritata
• 1 spicchio d’aglio 
• 1 peperoncino piccante secco
• prezzemolo
• 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato 
• 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
• 1 piccola cipolla 
• 8 pomodorini datterino 
• olio evo
• sale
• pepe nero
• foglie di basilico 
• 80 g di spaghetti

Procedimento:

In un piatto versare la mollica e condirla con l’aglio e il prezzemolo tritati, il peperoncino e i due formaggi. Mescolare bene. Trasferire il composto in una padella e metterlo sul fuoco lasciando che si abbrustolisca leggermente. Spegnere il gas e tenere da parte.

In una padella soffriggere l’olio e la cipolla, quindi aggiungere i pomodorini tagliati a metà, il sale e il pepe nero. Cuocere il sughetto per circa 10/12’. Una volta pronto, spegnere e tenere da parte. 

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua leggermente salata, scolarli e rimetterli nella pentola. Unire il sughetto di pomodori e la mollica condita. Mantecare per qualche istante.

Servire gli spaghetti caldi, guarnendo il piatto con foglie di basilico fresco.