Carciofi in vasocottura

Buongiorno a tutti,

ieri ho deciso di provare a cucinare i carciofi utilizzando la tecnica della vasocottura. Come condimento ho scelto quello tipico dei carciofi alla romana, anche se la varietà dei carciofi è diversa.  

Carciofi in vasocottura

Ingredienti per un barattolo grande:

• 2 carciofi
• 6 cucchiai di olio evo
• 4 cucchiai di acqua
• un mazzetto di prezzemolo
• qualche foglia di menta
• 1 spicchio di aglio
• sale
• pepe nero

Procedimento:

Pulire i carciofi togliendo le foglie dure esterne e tagliando le punte. Allargare le foglie e a piacere togliere il fieno all'interno. Man mano che ciascun carciofo viene pulito, immergerlo in una ciotola con acqua fredda e succo di limone per evitare che si ossidi e quindi annerisca.

In una ciotola tritare gli aromi e condirli con sale e pepe. Mescolare bene. Riempire ciascun carciofo con il trito di aromi, lasciandone un po’ da parte.

 

Versare nel vasetto di vetro quattro cucchiai di olio e tre cucchiai di acqua, inserire i carciofi a testa in giù e coprirli con il restante trito di prezzemolo, menta e aglio. Irrorare con due cucchiai di olio e uno di acqua.

Chiudere il vasetto con la guarnizione, il coperchio e i ganci.

Cuocere in microonde per 7’. Trascorso il tempo, lasciare all’interno del fornetto per altri 20’. 

Per aprire il vasetto, tirare la linguetta della guarnizione, quindi togliere i gancetti e il coperchio.