Ravioli di sfoglia con speck e stracchino

Buongiorno a tutti,

ecco un’idea semplice e veloce per arricchire un buffet, i Ravioli di sfoglia con speck e stracchino. 

Ravioli di sfoglia con speck e stracchino

Ingredienti per circa 10 pezzi grandi:

• un piccolo cespo di radicchio
• 1 conf. di speck a filetti
• olio evo
• 1 piccola cipolla
• sale
• pepe nero
• stracchino q.b.
• 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
• latte per spennellare 
• semi di sesamo, papaveri ecc. per decorare (facoltativo)

Procedimento:

Lavare e tagliare a pezzettini il radicchio. In un tegame soffriggere olio e cipolla, quindi aggiungere il radicchio. Coprire con il coperchio e lasciare cuocere per circa 5' aggiungendo qualche cucchiaio di brodo. Unire lo speck e cuocere ancora per addensare. Aggiustare di sale e unire il pepe nero. 

Spegnere e lasciare raffreddare.

Adagiare la sfoglia su una spianatoia e ritagliare dei rettangoli di pasta, disporre al centro di ciascuno di essi due o tre cucchiaini di ripieno e uno o due cucchiaini di stracchino (a seconda della grandezza dei ravioli). 

Ripiegare la sfoglia sul ripieno e sigillare i ravioli  premendo sui bordi con i rebbi di una forchetta.

Spennellare la superficie della sfoglia con il latte e cospargerla, se lo si desidera, con i semi di sesamo e/o papaveri.

Cuocere in friggitrice ad aria a 200°C per circa 10’, girando i ravioli a metà cottura oppure nel forno tradizionale fino a doratura completa.