Piccole bontà al pesto: nidi di patate, fiori di cipolla e mini sfoglie al pesto

Buongiorno a tutti,

qualche giorno fa ho preparato il pesto e oltre a condire la pasta, ho deciso di preparare delle piccole, sfiziose bontà da servire come antipasti e/o contorni.

Nidi di patate al pesto

Ingredienti per 7/8 pezzi:

• 150 g di patate bollite ridotte in purea
• 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
• 1 uovo piccolo sbattuto 
• pesto q.b.
• sale
• pepe nero

Procedimento:

In una ciotola mescolare la purea di patate, il formaggio, poco sale, pepe nero e metà uovo. 

Formare delle palline e schiacciarle leggermente al centro formando un piccolo incavo.

Riempire l'incavo con il pesto (circa un cucchiaino). Fare lo stesso con il resto delle palline di patate.

Spennellare con il restante uovo e adagiare i nidi di patate sulla leccarda coperta da carta da forno. 

Cuocere in forno caldo a 200°C per circa 10' (io in friggitrice ad aria sempre a 200°C per 10').

Mini sfoglie al pesto

Ingredienti per circa 15 pezzi:

• 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
• pesto q.b.
• latte q.b. per spennellare

Procedimento:

Srotolare la pasta sfoglia e stenderla leggermente con il mattarello.

Distribuire su tutta la superficie il pesto, quindi arrotolare la sfoglia da un lato fino a centro.

Girare la sfoglia e arrotolare anche l'altra metà.

Tagliare la sfoglia in pezzetti spessi circa due centimetri. Disporre i pezzi sulla leccarda ricoperta da carta da forno e spennellarli con il latte. 

Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 12/15' o  comunque fino a quando le sfoglie saranno cotte  e dorate in superficie.

Fiori di cipolla al pesto

Ingredienti:

• 3 cipolle bianche dolci grandi
• 2 uova medie
• pangrattato q.b.
• 2/3 cucchiai di formaggio grattugiato
• sale 
• pepe nero
• pesto

Procedimento:

Tagliare a spicchi le cipolle avendo cura di lasciare intatta la parte sotto. 

Mettere le cipolle in una ciotola piena di acqua ghiacciata e lasciarle riposare per circa un quarto d'ora. Sarà così più facile allargare gli  spicchi formando un fiore.

Riempire l'interno delle cipolle con il pesto (circa un cucchiaio per cipolla).

In un piatto sbattere le uova. Unire il  pangrattato, quanto basta per formare un composto piuttosto molle. Aggiungere un cucchiaio di formaggio grattugiato, poco sale e il pepe nero.

Versare il composto sulle cipolle. Spolverizzare con altro formaggio e cuocere in forno caldo a 180°C per circa mezz'ora o comunque fino a quando le cipolle risulteranno tenere e dorate in superficie.