Bocconcini aromatizzati

Buongiorno a tutti,

oggi vi lascio la ricetta dei Bocconcini aromatizzati. Per prepararli mi sono ispirata ai Panini di cena, deliziosi bocconcini tipici della cucina messinese.

Si possono consumare sia con alimenti dolci che salati.

Bocconcini aromatizzati

Ingredienti per 6//8 panini:

• 250 g di farina 0
• 40 g di strutto (o 50 g di burro)
• 30 g di zucchero
• 1 cucchiaino raso di lievito secco
• sale
• cannella q.b.
• noce moscata q.b.
• 6 chiodi di garofano + 2 per l’impasto 
• 1 cucchiaio di semi di anice
• 225 g di latte
• 1 tuorlo d’uovo + latte per spennellare
• semi di sesamo per decorare

Procedimento:

In un pentolino versare il latte, 6 chiodi di garofano e un cucchiaino di semi di anice. Riscaldare bene senza fare bollire. Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire.

In una ciotola filtrare il latte tiepido, unire lo zucchero e il lievito. Mescolare, coprire e lasciare riposare per circa 20’ per far attivare il lievito.

Versare in un piatto la farina e unire lo strutto. Impastare con le dita in modo da amalgamare bene i due ingredienti, quindi unire  i due chiodi di garofano ridotti in polvere, la cannella, la noce moscata e il sale. Mescolare bene.

Trascorso il tempo, versare poco per volta la farina nella ciotola con il latte e mescolare con un cucchiaio. Procedere fino ad esaurire la farina. Si otterrà un impasto morbido e appiccicoso. Coprire e lasciare riposare per circa 15’. Trascorso il tempo, con un cucchiaio mescolare l’impasto procedendo dal basso e spostando il composto verso il centro.

Coprire e lasciare riposare altri 15’. Ripetere per tre volte, quindi coprire e fare lievitare l’impasto fino al raddoppio, circa 4h.

Prelevare l’impasto e adagiarlo su una spianatoia infarinata. Realizzare tre pieghe a portafoglio, poi un cordone da dividere in circa otto pezzi. Formare i bocconcini, coprire e lasciare lievitare un’altra mezz’ora. 

Nel frattempo accendere il forno a 230°C. 

Una volta lievitati, spennellare la superficie dei bocconcini con l’uovo e il latte. Distribuire sulla superficie i semi di sesamo e infornare a 180°C per circa 20’, fino a quando risulteranno ben cotti e dorati in superficie.

Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.