Patate filanti con zucca e speck

Buongiorno a tutti,

in questi giorni ho preparato ancora il risotto con zucca e speck (qui la ricetta), e mentre lo cucinavo mi è venuta un’idea. 

Ecco allora la ricetta delle Patate filanti con zucca e speck.

Ho utilizzato delle patate cotte per sei minuti al microonde in un sacchetto adatto per la cottura in forno (quattro alla volta), ma si possono utilizzare tranquillamente delle patate bollite.

Patate filanti con zucca e speck

Ingredienti:

• 100 g di zucca a dadini
• 1 conf. di speck a dadini o filetti
• trito carota, cipolla e sedano
• olio evo
• brodo vegetale q.b.
• 6/8 patate medie cotte al microonde o bollite
• pangrattato q.b.
• mozzarella per pizza a filetti q.b.
• formaggio grattugiato q.b.
• sale
• pepe nero

Procedimento:

In una padella soffriggere l’olio con il trito di carota, sedano e cipolla. Unire la zucca a dadini e cuocere per qualche minuto con il coperchio. Aggiungere lo speck e cuocere ancora per qualche minuto, mescolando spesso. Aggiungere qualche cucchiaio di brodo caldo, coprire e lasciare cuocere per circa 6/8’. Spegnere e lasciare raffreddare. Trasferire la zucca e lo speck in un piatto, unire il pangrattato e il formaggio grattugiato, quanto basta per avere un composto morbido e umido.

Ungere una teglia e adagiarvi le patate, inciderle nella parte centrale e riempirle con i filetti di mozzarella e qualche cucchiaio di composto di zucca e speck. 

Aggiungere sale, pepe e un filo d’olio e infornare a 180°C per circa 15/20’, fino a quando le patate non risulteranno ben dorate in superficie. Servire calde.