Torta di compleanno

 Buongiorno a tutti,

oggi vi lascio la ricetta della torta che ho realizzato quest'estate per festeggiare il compleanno di mio figlio.                               

Come sempre per la base ho seguito la super collaudata ricetta del Pan di Spagna di mia madre e poi mi sono sbizzarrita con le decorazioni.

In basso troverete esempi di decorazioni realizzate per altre occasioni speciali, dalle più semplici a quelle un po' più ricche. Spero possano servire da spunto per le vostre dolci preparazioni.

Torta di compleanno 
(crema e frutti di bosco)

Ingredienti per uno stampo da 25 cm di diametro:

Per il Pan di Spagna (qui la ricetta con il Bimby e qui la ricetta senza Bimby)

• 6 uova
• 300 g di zucchero
• 300 g di frumina o farina 00
• scorza grattugiata di limone
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• 2 cucchiai di vermut bianco

Per la crema pasticciera (qui la ricetta)

• 4 tuorli
• 100 g di zucchero
• 50 g di maizena
• 500 g di latte intero
• scorza di limone

Per la farcitura

• succo di frutta all'ananas
• acqua
• 250 g di panna Hoplà
• colorante per alimenti (io azzurro)
• frutti di bosco 
• 100 g di cioccolato fondente
• granella di nocciole
• foglie di menta

Procedimento:

Preparare il Pan di Spagna e la crema pasticciera secondo le ricette date sopra.

Per la bagna utilizzare il succo all'ananas diluito con qualche cucchiaio di acqua (2/3 cucchiai per 100 g di succo).

Tagliare il Pan di Spagna in tre dischi.

Su un piatto da portata mettere un cucchiaio di crema e adagiarvi sopra il primo disco. Se si ha a disposizione un vassoio girevole si può poggiare sopra il piatto con la torta per facilitare le decorazioni.

Spennellare il disco con la bagna al succo di frutta, spalmare sopra la crema pasticciera alla quale è stata unita una parte dei frutti di bosco. 

Coprire con il secondo disco e ripetere l'operazione. Terminare con il terzo disco.

Montare la panna con il Bimby o con l'aiuto delle fruste elettriche. In un piatto versare un po' di panna, unire qualche goccia di colorante e mescolare.

Stendere sulla torta uno strato sottile di panna montata, rivestendo per bene i bordi.

Sciogliere al microonde il cioccolato fondente e versarlo con attenzione su un lato della torta, lasciandolo colare liberamente lungo i bordi.

Con l'aiuto di una sac a poche realizzare le decorazioni con la panna colorata, completare con i frutti di bosco rimasti e qualche foglia di menta. Cospargere la superficie libera con la granella di nocciole. 

Conservare in frigo fino al momento di servire.