Torta alla crema di pesche noci

Buongiorno a tutti,

ecco la ricetta di un dolce soffice, arricchito con uno delicato strato di crema alle pesche noci. Le pesche possono essere sostituite da altra frutta come ciliegie, fragole, albicocche ecc.

Torta alla crema di pesche noci

Ingredienti per uno stampo da crostata di 24 cm

Per la crema pasticciera

• 1 pesca noce
• 1 cucchiaio di zucchero
• acqua q.b.
• 250 g di latte intero
• 1 tuorlo
• 55 g di zucchero
• 40 g di farina

Per la torta

• 3 uova
• 130 g di zucchero
• 100 g di olio di semi
• 125 g di yogurt bianco (per quello fatto in casa qui la ricetta)
• 130 g di zucchero
• 180 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• scorza di limone

Procedimento con il Bimby

Preparare la crema pasticciera alla frutta (qui la ricetta)

Mettere la farfalla nel boccale, versare le uova e lo zucchero 6' 37° vel. 4.

Unire l'olio, lo yogurt e la scorza di limone 30" vel. 4.

Aggiungere la farina e il lievito 1' vel. 4.

Versare il composto nello stampo e cuocere in forno caldo a 180° C per 30', a metà cottura abbassare la temperatura a 160° e coprire la torta con un foglio di alluminio se la superficie dovesse scurirsi troppo.

Sfornare e fare raffreddare la torta su una gratella. 

Tagliare la torta in due dischi, farcire la base con la crema pasticciera, coprire con il secondo disco e spolverizzare la superficie con lo zucchero a velo. Decorare con qualche fetta di pesca. Conservare in frigo.

Procedimento senza Bimby

In una ciotola versare le uova e lo zucchero, lavorare gli ingredienti con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Con le fruste in movimento unire l'olio, lo yogurt e la scorza di limone. Dopo qualche minuto aggiungere la farina e il lievito e mescolare ancora fino ad ottenere un composto liscio, privo di grumi.

Versare il composto nello stampo e cuocere in forno caldo a 180° C per 30', a metà cottura abbassare la temperatura a 160° e coprire la torta con un foglio di alluminio se la superficie dovesse scurirsi troppo.

Sfornare e fare raffreddare la torta su una gratella. 

Tagliare la torta in due dischi, farcire la base con la crema pasticciera, coprire con il secondo disco e spolverizzare la superficie con lo zucchero a velo. Decorare con qualche fetta di pesca. Conservare in frigo.