Buongiorno a tutti,

ogni tanto al mattino preparo i cornetti per la colazione. Niente a che vedere con quelli del bar ovviamente, solo pasta sfoglia comprata al supermercato e nutella o marmellata come ripieno. Ho provato in passato a preparare da me la pasta sfoglia, ma richiede un procedimento abbastanza lungo e i risultati non sono mai stati eccezionali. Un paio di giorni fa ho deciso di riprovare accorciando un pochino i tempi (comunque non meno di un'ora e mezza). Per evitare inutili sprechi, qualora il risultato non fosse stato quello sperato, ho utilizzato una dose minima di ingredienti, giusto 100 g di farina e 100 g di burro, con la quale ho realizzato delle mini pizzette al salame piccante e ai würstel e dei piccoli cornetti alla nutella. Per fortuna è stato un successo. La prole conferma! 😄

Pasta sfoglia

Ingredienti per una sfoglia da 55x35 cm

• 100 g di farina 0 
• 100 g di burro
• mezzo bicchiere d'acqua ghiacciata
• un pizzico di sale

Procedimento

Tagliare il burro a fettine di circa mezzo cm, adagiarlo su carta da forno, coprire con altra carta da forno e con il mattarello stenderlo in un rettangolo abbastanza sottile. Riporre nel congelatore per almeno mezz'ora.

Trascorso il tempo, versare la farina nel boccale del Bimby o altro robot, aggiungere il sale e con le lame in movimento aggiungere l'acqua poco per volta fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo che si stacchi dalle pareti.

Mettere l'impasto su una spianatoia infarinata o coperta da carta da forno infarinata e stenderla in un rettangolo abbastanza lungo.

Prelevare il burro dal congelatore e adagiarlo in mezzo al rettangolo di pasta. 

Coprire il panetto di burro effettuando una piega a tre e stendere l'impasto con il mattarello. 

Prima piega

Ripetere le pieghe per un totale di tre volte cambiando ogni volta il verso della piega.

Seconda piega

Terza piega

Dopo la terza piega stendere l'impasto in una sfoglia molto sottile, ripiegarla su se stessa, avvolgendola nella carta da forno e chiudere con della pellicola trasparente. 

 Riporla in frigo per almeno mezz'ora prima di utilizzarla.