Auguri mamme!

Buongiorno a tutti,

per la festa della mamma non potevo che omaggiare ancora una volta la mia, preparando un dolce con l'ormai collaudato Pan di Spagna di Giovannina. Si tratta di due mini torte a forma di cuore che ho farcito con crema bianca e al cioccolato.

Torta di cuori alla crema

Ingredienti

• Pan di Spagna (qui la ricetta con Bimby) - (qui la ricetta senza Bimby)
• 180 g di crema pasticciera classica e 70 g di crema pasticciera al cioccolato (qui la ricetta)
• bagna al maraschino 
• zucchero a velo
• 20 g cioccolato fondente
• granella di nocciole

Procedimento

Preparare il Pan di Spagna e la crema e lasciare raffreddare.

Per la bagna al maraschino, versare in un pentolino 125 g di acqua e 65 g di zucchero, mettere sul fuoco e mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto, quindi versare 20 g di maraschino e mescolare ancora per qualche secondo.

Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Sciogliere il cioccolato fondente nel microonde, versare il cioccolato fuso su carta da forno formando un cuore della grandezza desiderata. Far solidificare nel congelatore.

Realizzare su un cartone la forma di un cuore della grandezza desiderata. Prendere il Pan di Spagna e appoggiare sopra lo stampo a cuore, quindi servendosi di un coltello a lama seghettata tagliare seguendo i contorni della figura. Tagliare quindi il Pan di Spagna in tre dischi, eliminando la crosta in superficie.Tenere da parte i ritagli della torta per le decorazioni.

Su un piatto da portata mettere un cucchiaino di crema e adagiarvi sopra il primo disco, se si ha a disposizione un vassoio girevole si può poggiare sopra il piatto con la torta per facilitare le decorazioni.

Spennellare il disco con la bagna al maraschino, spalmare sopra la crema e coprire con il secondo disco. Ripetere l'operazione terminando con un sottile strato di crema. Spalmare un po' di crema anche sui bordi della torta.

Sbriciolare i ritagli di Pan di Spagna tenuti da parte e ricoprire i bordi della torta, versare sulla superficie della granella di nocciole e farcire con ciuffetti di crema servendosi di una sac a poche.

Procedere allo stesso modo con il secondo cuore, questa volta decorando la superficie con il cuore di cioccolato fuso che era stato messo in congelatore.

Spolverizzare con lo zucchero a velo.