Buonasera a tutti,
ecco la ricetta di oggi, il Pane filante al prosciutto cotto.
Pane filante al prosciutto cotto
Ingredienti:
- 250 g di farina per impasti alveolati
- 3 g di lievito di birra fresco
- 160 g di acqua
- sale
- 1 conf. di prosciutto cotto a cubetti
- 30 g di mozzarella per pizza
Procedimento:
La sera prima
Versare la farina in una ciotola, unire l’acqua nella quale è stato sciolto il lievito, aggiungere il sale e mescolare con un cucchiaio fino al completo assorbimento della farina.
Coprire e lasciare riposare per circa venti minuti.
Trascorso il tempo, mescolare l’impasto con il cucchiaio, procedendo dal basso verso il centro. Coprire e conservare in frigo fino al mattino dopo.
Al mattino, tirare fuori dal frigo il contenitore con l’impasto del pane e farlo rinvenire a temperatura ambiente. Sarà necessaria qualche ora. Spolverizzare con la farina un piano da lavoro, versare l’impasto e stenderlo con le dita in un rettangolo non troppo sottile.
Coprire con la mozzarella a pezzetti e il prosciutto a cubetti. Arrotolare l’impasto e metterlo in uno stampo da plum-cake coperto da carta da forno.
Bucherellare la superficie, coprire e lasciare riposare per circa mezz’ora. Cuocere in forno (da spento) a 230°C per circa 20’C. Controllare la cottura e se necessario farlo cuocere ancora, fino a quando sarà a ben cotto e dorato in superficie.
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