Tortino di zucca e funghi

Buongiorno a tutti,

oggi vi propongo una nuova ricetta con la zucca, il Tortino di zucca e funghi. Eccola.

Tortino di zucca e funghi

Ingredienti:

• 300 g di zucca a cubetti
• 20 g di formaggio grattugiato 
• una noce di burro
• sale 
• pepe nero
• 10 g di funghi porcini secchi 
• olio evo
• prezzemolo a piacere
• mozzarella q.b.
• pangrattato q.b.

Procedimento:

Mettere i funghi in ammollo in acqua tiepida per circa 20’. 

Cuocere la zucca in forno o in friggitrice ad aria a 200°C per circa 20’. 

In una padella soffriggere l’olio con uno spicchio d’aglio, unire i funghi sgocciolati e cuocere per circa 10’. Prima di spegnere aggiungere sale, pepe nero e prezzemolo. A cottura ultimata, trasferire i funghi in un piatto e tenere da parte.

Trasferire la zucca, ormai cotta, in un tritatutto e frullare fino ad ottenere un composto morbido. Versare la zucca in un piatto e condirla con poco sale, il burro e il formaggio grattugiato. Mescolare bene. Imburrare degli stampi da muffin e cospargere il fondo e i bordi con del pangrattato. Mettere uno strato di zucca, poi i funghi,  la mozzarella e altro formaggio grattugiato e completare con un altro strato di zucca.

Spolverizzare con il pangrattato. Cuocere in forno o in friggitrice ad aria a 200°C fino a doratura completa.