Pane tutto semola

Buongiorno a tutti,

oggi vi lascio la ricetta del pane realizzato con sola farina di semola rimacinata. Buonissimo ed extra croccante.

Pane tutto semola

Ingredienti:

• 240 g di acqua leggermente tiepida
• 3 g di lievito di birra fresco 
• 300 g di semola di grano duro rimacinata 
• sale

Procedimento:

In una ciotola sciogliere il lievito nell’acqua. Versare la farina e il sale e mescolare fino al completo assorbimento della farina. Coprire e lasciare riposare per 20’.

Trascorso il tempo, mescolare con un cucchiaio dal basso verso il centro. 

 

Coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio.

Prelevare l’impasto ormai lievitato e realizzare, su una spianatoia leggermente infarinata, delle pieghe a portafoglio (tre in totale). Formare un panetto, coprirlo e lasciarlo lievitare per una ventina di minuti. Nel frattempo, riporre nella parte bassa del forno una ciotola con acqua o versare l’acqua direttamente nella leccarda del forno. 

Prima di infornare, praticare delle incisioni sulla superficie del pane, quindi, partendo dal forno spento, cuocere il pane a 230°C per circa 25/30’. Spegnere e lasciare riposare il pane per qualche minuto dentro al forno, tenendo lo sportello leggermente aperto.