Paglia e fieno con ricotta, speck e funghi

Buongiorno a tutti,

ecco la ricetta di oggi, Paglia e fieno con ricotta, speck e funghi.

Paglia e fieno con ricotta, speck e funghi

Ingredienti per due persone:

• 120 g di pasta tipo paglia e fieno
• 100 g di ricotta fresca
• una manciata di porcini secchi
• 50 g di speck a filetti
• olio evo
• 1 spicchio d’aglio
• sale
• pepe nero
• vino per sfumare
• prezzemolo fresco

Procedimento:

Versare i funghi secchi in una ciotola con acqua tiepida e lasciare riposare per circa venti minuti. Strizzare i funghi e tenere da parte.

In un pentolino soffriggere l’olio e lo spicchio d’aglio, unire lo speck e i funghi e dopo qualche minuto sfumare con il vino. 

Aggiungere sale e pepe e mescolare bene. Lasciare cuocere per un paio di minuti, quindi spegnere, eliminare l’aglio e tenere da parte.

Cuocere la pasta secondo i tempi riportati sulla confezione. Nel frattempo, versare la ricotta in una ciotola, unire un filo d’olio, sale e pepe nero e mescolare con un cucchiaio.

Scolare la pasta e rimetterla nella pentola. Versare la ricotta e mantecare, per finire unire il sughetto di funghi e speck.

Servire con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.