Cantucci al rum

Buongiorno a tutti,

oggi Cantucci al rum. Ecco la ricetta, realizzata da una delle mie sorelle. 

Cantucci al rum

Ingredienti:

• 400 g di farina
• 110 g di zucchero semolato
• 250 g di mandorle intere
• 4 uova medie
• buccia grattugiata di due arance e due limoni
• vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale 
• un cucchiaino di rum

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti, tranne le mandorle, per amalgamare un po’. Aggiungere le mandorle fino a renderli un tutt'uno con l'impasto. Formare tre filoncini e cuocerli in forno a 180°C per circa 15/20’. Attenzione a non farli dorare troppo. Sfornare e tagliare i panetti in obliquo, conferendo ai cantucci la tipica forma. Rimettere in forno, sempre a 180°C, e lasciare asciugare i cantucci per circa 5 minuti da un lato e dall' altro. Controllare spesso. Sfornare e lasciare raffreddare.

Sono ottimi serviti con la Malvasia delle Eolie o con il Vin Santo toscano.