Casarecce con speck e zucchine

Buongiorno e buona domenica a tutti,

ieri ho preparato queste buonissime Casarecce con speck e zucchine. Spero siano di vostro gradimento.

Casarecce con speck e zucchine

Ingredienti per 2 persone:

• 8 fette sottili di speck
• olio evo
• 1 zucchina
• sale
• pepe
• pangrattato (io con ‘nduja)
• provolone piccante (qualche pezzetto a piacere)
• 160 g di Casarecce

Procedimento:

Lavare e tagliare a fette sottili la zucchina. Friggere in padella con olio evo (io in friggitrice ad aria per circa 10’) fino a quando le fette saranno ben dorate. Tenere da parte.

In un’altra padella scaldare l’olio, quindi aggiungere le fette di speck e fare rosolare fino a renderle dorate e croccanti. Aggiungere le zucchine fritte, il sale e il pepe e mescolare bene. Cuocere per qualche minuto, poi spegnere e tenere da parte.

Nel frattempo tostare il pangrattato. Se non c’è la ‘nduja, si può aggiungere a piacere del peperoncino.

Cuocere la pasta, scolarla e versarla nuovamente nella pentola tenendo la fiamma vivace. Aggiungere immediatamente lo speck con le zucchine, i pezzetti di provolone piccante e per finire il pangrattato tostato. Mescolare benissimo e, quando il formaggio si sarà sciolto, spegnere il gas.

Servire caldo.