Peperoni tondi ripieni

Buongiorno a tutti,

ecco la ricetta dei peperoni tondi ripieni, un piatto preparato durante la mia vacanza siciliana.

Peperoni tondi ripieni

Ingredienti:

• 6 peperoni tondi
• 1 cipolla bianca
• olio evo
• pangrattato
• 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato 
• 1 cucchiaio di pecorino
• 3 fette di prosciutto cotto
• sale aromatizzato al prezzemolo, aglio e menta
• pomodorini ciliegino q.b.
• foglie di basilico fresco

Procedimento:

Lavare quattro peperoni, togliere la calotta superiore e privarli dei semi e dei filamenti bianchi presenti all’interno, quindi farli abbrustolire su una piastra. 

In una padella fare soffriggere olio e cipolla, quindi unire i due peperoni rimasti, precedentemente lavati, puliti e tagliati a listarelle. Farli cuocere per circa 12/15’ fino a quando risulteranno morbidi.

Spegnere il gas e lasciare raffreddare. Trascorso il tempo, unire ai peperoni cotti il pangrattato, i due formaggi, il prosciutto e gli aromi. Mescolare bene.

Riempire i peperoni con il pangrattato condito. In una padella soffriggere olio e cipolla, unire i pomodorini tagliati a metà e poco sale. Fare cuocere per qualche minuto, quindi aggiungere i peperoni ripieni. Coprire e lasciare cuocere per circa venti minuti, aggiungendo poca acqua se il sughetto dovesse restringersi troppo.

Quando i peperoni risulteranno morbidi, spegnere il fuoco e trasferirli su un piatto da portata. Prima di servire, guarnire il piatto con qualche foglia di basilico fresco.