Frittelle di zucchine e prosciutto

Buongiorno a tutti,

oggi vi lascio la ricetta per delle gustose frittelle di zucchine. Purtroppo non ho la foto del piatto finito, ma vi assicuro che sono da provare.

Frittelle di zucchine e prosciutto

Ingredienti per circa 20 pezzi:

• 2 zucchine medie
• 2 uova leggermente sbattute
• 3 fette di prosciutto cotto a pezzetti 
• 3 cucchiai colmi di farina
• sale aromatizzato q.b. (oppure sale e aromi freschi a scelta)
• peperoncino (facoltativo)
• pangrattato q.b.
• olio di semi di arachidi per friggere

Procedimento:

Lavare e tagliare a julienne le zucchine, strizzarle per eliminare l’acqua di vegetazione e metterle in una ciotola.

Unire il resto degli ingredienti e mescolare bene fino ad ottenere un composto morbido, non appiccicoso. Regolate di sale, se necessario.

Ungere le mani con poco olio e prelevare porzioni di impasto grandi come una noce o poco più. Formare delle palline e passarle nel pangrattato. Schiacciarle leggermente e adagiarle su un piatto in attesa della cottura.

Friggere in abbondante olio caldo (170°C) fino a doratura completa.