Panini croccanti di riso

Buongiorno e buona domenica a tutti,

oggi vi propongo dei panini croccanti realizzati con la farina di riso.

Panini croccanti di riso 

Ingredienti per 5 panini:

• 100 g di farina di riso 
• 50 g di farina 00
• 2 g di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di olio evo
• un pizzico di zucchero
• poco sale
• 100 g di acqua

Procedimento:

Versare tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare bene con un cucchiaio. Coprire e lasciare riposare per 20’. Mescolare nuovamente, procedendo dal basso verso il centro. Coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio.

Stendere l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata. Formare un rettangolo e procedere con tre pieghe a portafoglio. Dividere l’impasto in cinque parti e formare delle palline. Adagiare i panini sulla leccarda da forno ricoperta da carta, coprire con un panno e lasciare riposare per circa 20’. Trascorso il tempo incidere la superficie dei panini con un coltello e infornare a 230°C per circa 20/25’. Controllare spesso per evitare che i panini possano bruciarsi.