Muffin con mele e marmellata

Buongiorno e buona domenica a tutti,

ieri ho preparato dei buonissimi Muffin con mele e marmellata. Ecco la ricetta.

Muffin con mele e marmellata

Ingredienti per otto muffin:

• 1 uovo
• 80 g di zucchero
• 25 g di burro morbido
• 150 g di latte 
• 1 mela
• succo di limone
• scorza grattugiata di limone
• 1 cucchiaio di maraschino
• 190 g di farina 00
• 10 g di lievito per dolci
• marmellata di albicocche 
• mandorle a lamelle q.b.
• zucchero a velo 

Procedimento:

Versare otto cucchiaini di marmellata negli stampi del ghiaccio e mettere nel freezer fino a quando la marmellata non si sarà indurita.

In una ciotola versare l’uovo e lo zucchero. Montare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.

Unire il burro e il latte e mescolare bene.

A parte frullare una mela, lavata e privata della buccia, insieme al succo e  alla scorza del limone e al maraschino.

Versare la frutta, la farina e il lievito nel composto e mescolare ancora. 

Trasferire il composto negli stampi da muffin, quindi aggiungere  un cubetto di marmellata in ogni stampo. Decorare con le mandorle a lamelle e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 20/25’. 

Controllare spesso per evitare che i muffin possano bruciarsi. 

Trascorso il tempo, sfornare e lasciare raffreddare i muffin prima di spolverizzare la superficie con lo zucchero a velo.