Marmellata di albicocche

Buongiorno a tutti,

questa è proprio la stagione che preferisco, perché finalmente le temperature sono più alte e perché in tavola arrivano tanti frutti colorati e pieni di gusto. 

Oggi, allora, ho pensato di proporvi la Marmellata di albicocche, alla quale ho aggiunto una nota di vaniglia.

Marmellata di albicocche 

Ingredienti per tre piccoli vasetti:

• 300 g di albicocche lavate e prive di nocciolo
• 100 g di zucchero semolato
• succo di un limone
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento:

Tagliare le albicocche in piccoli pezzetti e metterli in una pentola, unire lo zucchero e il cucchiaino di estratto di vaniglia. 

Mettere sul fuoco a fiamma moderata e aggiungere il succo di limone. Lasciare cuocere per qualche minuto mescolando, quindi abbassare leggermente il fuoco e continuare la cottura per circa 12/15’ minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando i pezzetti di albicocca si saranno ammorbiditi, schiacciarli aiutandosi con uno schiacciapatate. 

Prelevare una piccola quantità di marmellata e versarla su un piattino tenuto inclinato: se scivola via lentamente la marmellata è pronta, altrimenti cuocere ancora per qualche minuto.

Una volta pronta, versare la marmellata caldissima nei vasetti sterilizzati. Chiudere i vasetti e completare con la bollitura degli stessi per creare il sottovuoto.