Cuor di pavesi morbidi al pistacchio

Buongiorno a tutti,

oggi vi lascio la ricetta dei Cuor di pavesi morbidi al pistacchio, biscotti dall’impasto simile a quello dei Pavesini ma con l’aggiunta della farina di pistacchio e una cottura ridotta in modo da risultare morbidi. Esperimento interessante, direi da ripetere. 

Cuor di pavesi morbidi al pistacchio

Ingredienti per 6 biscotti medio-grandi:

• 45 g di zucchero semolato (più q.b. per spolverizzare)
• 1 uovo medio
• 50 g di farina 00
• 10 g di amido di mais
• 2 cucchiaini di farina di pistacchio (più q.b. per spolverizzare
• la punta di un cucchiaino di lievito per dolci
• un pizzico di vanillina in polvere (facoltativo)

Procedimento:

In una ciotola montare l’uovo e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e gonfio.

Unire la farina, l’amido, il pistacchio e infine il lievito. Amalgamare bene il tutto.

 

Inserire l’impasto in una sac a poche e realizzare i biscotti a forma di cuore su una teglia (o leccarda) coperta da carta da forno. Conservare in frigo. Nel frattempo riscaldare il forno a 180°C. Una volta raggiunta la temperatura, cospargere i biscotti con altro zucchero semolato e farina di pistacchio, quindi cuocere in forno caldo per circa 10’ o comunque fino a  cottura completa.