Casarecce fantasia

Buongiorno e buona domenica a tutti,

oggi vi propongo le Casarecce fantasia, un primo piatto nato un po’ per caso, un giorno in cui in frigorifero erano rimasti solo un piccolo cespo di radicchio, del guanciale a petali e qualche oliva.

Casarecce fantasia

Ingredienti per due persone:

• olio evo
• 1 scalogno
• 1 piccolo cespo di radicchio 
• 50 g di petali di guanciale
• una manciata di olive miste denocciolate 
• una manciata di uvetta sultanina (precedentemente ammollata)
• peperoncino (facoltativo)
• sale
• pepe nero

Procedimento:

In una pentola mettere a bollire abbondante acqua per  cuocere la pasta. Nel frattempo in una padella soffriggere l’olio e lo scalogno. Unire il radicchio pulito e tagliato a listarelle e lasciarlo stufare per qualche minuto, quindi aggiungere il guanciale e poco dopo le olive e l’uvetta. Mescolare bene con un cucchiaio, aggiungere poco sale e il pepe nero e, trascorsi un paio di minuti, spegnere il gas. Il sugo è pronto.

Cuocere le caserecce in abbondante acqua salata, scolarle e saltarle nella padella con il sugo a fuoco vivace. Prima di spegnere, aggiungere il peperoncino e mescolare bene. Servire caldo.