Buongiorno a tutti,
ecco la ricetta delle Polpette di melanzane e zucchine.
Per prepararle ho fatto cuocere per pochi minuti zucchine e melanzane al microonde. Un metodo pratico e veloce in sostituzione della tradizionale cottura in acqua.
La cottura finale è avvenuta in forno per una ricetta leggera.
Polpette di melanzane e zucchine
Ingredienti per circa 30 polpette:
- 1 melanzana media
- 2 zucchine medie
- pangrattato q.b.
- prezzemolo tritato
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- aglio
- foglie di menta
- sale
- pepe nero
- 2 uova
- olio evo
Procedimento:
Lavare bene la melanzana e le zucchine.
Posizionare la melanzana su un piatto e cuocerla un microonde per circa 7’. Girare a metà cottura. Una volta cotta farla raffreddare ed eliminare l’eventuale acqua di vegetazione.
Fare lo stesso con le zucchine riducendo a 3’ la cottura.
Inserire la melanzana a pezzetti in un mixer, unire le foglie di menta, il sale e il pepe nero e frullare grossolanamente.
Versare la melanzana tritata in una ciotola, unire l’uovo e il pangrattato q.b. per ottenere un composto morbido ma non troppo umido. Aggiungere un cucchiaio di formaggio e mescolare ancora bene.
Urgersi le mani con dell’olio evo e formare le polpette.
Seguire lo stesso procedimento per le polpette di zucchine, sostituendo la menta con il prezzemolo.
Disporre le polpette su una leccarda rivestita da carta da forno e cuocerle in forno caldo a 180°C per circa 15’ fino a doratura completa.
Commenti
Posta un commento