Muffin al pistacchio

 Buongiorno a tutti,

dopo i Muffin alle mandorle, preparati nei giorni scorsi, ecco i Muffin al pistacchio, con un cuore di cioccolato fondente.

Muffin al pistacchio 

Ingredienti per 8 muffin:

• 2 uova 
• 50 g di zucchero semolato
• 50 g di olio di semi
• 50 g di latte
• 60 g di farina 00
• 50 g di pistacchio tritato
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• cioccolato fondente a pezzetti
• zucchero a velo

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 160°C.

In una ciotola montare le uova con lo zucchero fino a quando non saranno gonfie e spumose.

Aggiungere l’olio e il latte e mescolare bene.

Infine versare la farina, il pistacchio e il lievito. Mescolare benissimo per evitare la formazione di grumi.

Versare il composto in uno stampo da muffin, in cui sono stati inseriti dei pirottini, e farcire con i pezzetti di cioccolato. 

Cuocere in forno caldo per circa 20’. Fare la prova stecchino prima di spegnere il forno. Lasciare raffreddare e decorare con lo zucchero a velo prima di servire.