Plumcake al cocco

Buongiorno a tutti,

ecco una ricetta, facile e veloce da preparare, per quando si ha voglia di qualcosa di dolce: il Pmuncake al cocco.

Plumcake al cocco

Ingredienti:

• 2 uova 
• 50 g di zucchero semolato
• 50 g di olio di semi
• 50 g di latte
• 50 g di farina 00
• 50 g di farina di cocco
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaio di Maraschino
• zucchero a velo
• perline di zucchero colorate

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 160°C.

In una ciotola montare le uova con lo zucchero fino a quando non saranno gonfie e spumose.

Aggiungere l’olio, il latte e il liquore e mescolare bene.

Infine versare le due farine e il lievito. Mescolare benissimo per evitare la formazione di grumi.

Versare il composto in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato. Livellare bene la superficie, scuotendo delicatamente lo stampo.

Cuocere in forno caldo per circa 35/40’. Fare la prova stecchino prima di spegnere il forno. Lasciare raffreddare e decorare con lo zucchero a velo e le perline di zucchero colorate.