Mezzelune di melanzane ai due formaggi

Buongiorno a tutti,

ecco la ricetta delle Mezzelune di melanzane ai due formaggi, un piatto semplice, da preparare in pochissimo tempo. Ho scelto di friggere le melanzane, in alternativa si possono grigliare.

Mezzelune di melanzane ai due formaggi 

Ingredienti per circa 15 pezzi:

• 1 melanzana media
• 2 o 3 scamorzine affumicate
• 30 g di formaggio primo sale al pepe nero
• 3 o 4 piccoli pomodori
• olio evo
• sale
• basilico fresco o secco
• peperoncino a piacere

Procedimento:

Lavare e tagliare a fette non troppo sottili le melanzane, salarle e lasciarle riposare per circa mezz’ora. Trascorso il tempo, friggere le melanzane in abbondante olio caldo, scolarle e lasciarle intiepidire. 

Mettere su ciascuna melanzana i formaggi tagliati a fette, coprire con le altre melanzane e fermare le mezzelune ottenute con degli stuzzicadenti.

Ungere una teglia e disporre sul fondo i pomodorini a pezzetti, passarli in friggitrice ad aria o in forno a 200°C per 5’. 

Disporre quindi le mezzelune sui pomodorini, cospargerle con il basilico secco o le foglie di basilico fresco spezzettate e il peperoncino. Rimettere in forno e cuocere per circa 10’ a 200°C giusto il tempo di far fondere i formaggi.