Crostata girasole alla ricotta

Buongiorno e buona domenica a tutti,

oggi una ricetta speciale, preparata da una delle mie nipoti: la Crostata girasole alla ricotta, una bontà da realizzare subito! Non eravamo certi del nome da dare alla ricetta, ma visto che l'interno fa pensare alla parte centrale di un girasole...

Sicuramente avanzerà dell'impasto al cacao, si possono preparare perciò dei biscotti.

Crostata girasole alla ricotta

Ingredienti:

per la frolla classica

• 1 uovo 
• 1 tuorlo d'uovo
• 120 g di burro freddo a dadini
• 100 g di zucchero semolato
• 160 g di farina 00
• 90 g di farina tipo 1

per la frolla al cacao

• 1 uovo
• 20 g di cacao
• 180 g di farina 00
• 40 g di zucchero
• 80 g di olio di semi

per il ripieno

• 200 g di ricotta fresca
• 50 g di zucchero a velo
• 1 uovo

Procedimento:

Preparare il primo impasto. Su una spianatoia versare la farina a fontana, mettere al centro il burro freddo a dadini e lo zucchero, impastare fino ad ottenere un composto sabbioso. Unire l'uovo intero e il tuorlo e impastare ancora fino a quando il composto non risulterà liscio e omogeneo. Formare una palla e avvolgerla nella pellicola trasparente. Conservare il frigo per mezz'ora.

Fare lo stesso con il secondo impasto al cacao.

In una ciotola versare la ricotta fresca, unire lo zucchero a velo e l'uovo e mescolare bene con un cucchiaio.

Trascorso il tempo, prelevare il primo impasto dal frigo e, dopo averne tolto una piccola parte con cui realizzare i fiori, stenderlo sulla spianatoia infarinata in una sfoglia spessa circa un centimetro. Adagiare la sfoglia sul fondo di uno stampo da crostata precedentemente imburrato e infarinato facendola aderire bene ai bordi. Versare il composto di ricotta e distribuirlo per bene fino a ricoprire tutta la frolla.

A questo punto, sbriciolare su tutto ripieno la frolla al cacao.

Con uno stampo a forma di fiore realizzare dei fiorellini da distribuire lungo i lati della crostata e per finire con  l'impasto rimasto formare delle palline da mettere al centro dei fiori. Spennellare la superficie con del latte e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 25/30' fino a quando non risulterà cotta e leggermente dorata in superficie. Fare raffreddare e cospargere di zucchero a velo prima di servire.