Biscotti alle nocciole ripieni

Buongiorno a tutti,

oggi vi propongo i Biscotti alle nocciole ripieni. 

Per l’impasto mi sono ispirata ai Biscotti alla marmellata di fichi viola, riducendo di poco la farina e aggiungendo le nocciole. Per il ripieno, ho optato per la nutella e la marmellata di fichi che ho preparato quest’estate.

 

Biscotti alle nocciole ripieni

Ingredienti per circa 10 biscotti:

• 110 g di farina
• 40 g di nocciole tritate finemente 
• 40 g di zucchero
• 3 g di lievito per dolci 
• 30 g di olio evo
• 50 g di acqua tiepida
• scorza di limone grattugiata 
• un pizzico di sale
• latte per spennellare 

per la farcitura

• nutella
• marmellata di fichi

Procedimento:

Preparare l’impasto mescolando in una ciotola tutti gli ingredienti. Trasferire su una spianatoia infarinata e impastare fino ad ottenere un composto liscio e compatto. 

Dividere l’impasto in due parti.

Stenderne una  metà in un rettangolo stretto e lungo dello spessore di circa mezzo cm, quindi distribuire la marmellata lungo la superficie lasciando libero i bordi. Coprire e ritagliare i bordi sigillandoli.

Stendere anche l’altra metà e farcirla con la nutella.

Lasciare indurire in freezer per circa mezz’ora. Trascorso il tempo tagliare i biscotti in rettangoli di circa 5 cm.

Adagiarli sulla leccarda coperta da carta da forno, spennellare la superficie con poco latte e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 15’ fino a quando i biscotti  non saranno cotti e dorati in superficie. Lasciare raffreddare, spolverizzare con zucchero a velo e gustare!