Meringhe al cocco e frutta secca

Buongiorno a tutti,

ecco la ricetta delle Meringhe al cocco e frutta secca, preparate con due albumi avanzati da un’altra ricetta. 

Meringhe al cocco e frutta secca

Ingredienti per circa 20 pezzi:

• 70 g di albumi a temperatura ambiente (da 2 uova medie)
• 210 g di zucchero a velo (per meringhe meno dolci anche 120/140 g)
• 1 cucchiaio colmo di farina di cocco (più quello per decorare)
• mandorle a lamelle
• pistacchio grattugiato grossolanamente 
• nocciole intere e a granella

Procedimento:

In una ciotola iniziare a montare gli albumi. Poco dopo unire lo zucchero a velo e continuare a montare fino a ottenere un composto sodo, che non scivola giù dalle fruste.

Unire il cocco e mescolare lentamente con un cucchiaio di legno. Trasferire gli albumi montati su una leccarda ricoperta da carta da forno formando le classiche meringhe (utilizzando la sac a poche o un cucchiaio) oppure dei dischi non troppo grandi.

 

Decorare a piacere con altro cocco e la frutta secca e cuocere in forno caldo a 180°C per cinque minuti, poi  abbassare a 160°C e cuocere ancora per dieci minuti. Controllare spesso per evitare che brucino. Infine spegnere il forno e lasciare raffreddare le meringhe all’interno con lo sportello chiuso per almeno dieci minuti.