Rotolo di vitello al sugo

Buongiorno e buona domenica a tutti,

ecco la ricetta del Rotolo di vitello al sugo, ottimo per il pranzo della domenica.

Rotolo di vitello al sugo

Ingredienti per due persone:

• 4/6 fettine di carne di vitello
• 60 g di pangrattato
• aglio
• prezzemolo
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato 
• sale
• pepe nero
• 3/4 cucchiai di olio evo 
• 1 uovo sodo
• 30 g di mozzarella per pizza a filetti 

per il sugo:

• olio evo
• 1 cipolla media
• 2 carote
• sedano
• 500 g di passata di pomodoro
• sale
• pepe nero
• noce moscata 
• 3 chiodi di garofano

Procedimento:

In un piatto versare il pangrattato e condirlo con l’aglio e il prezzemolo tritati, il formaggio grattugiato, l’olio, il sale e il pepe. Mescolare bene e tenere da parte.

Disporre sulla spianatoia le fette di carne, quindi ricoprirle  con il pangrattato condito, uno strato di mozzarella a filetti e l’uovo sodo tagliato a fettine.

Formare un rotolo e fissarlo bene con lo spago da cucina.

In un tegame soffriggere l’olio, la cipolla e il sedano tritati, quindi aggiungere le carote tagliate a filetti non troppo sottili. Lasciare cuocere per qualche minuto, poi mettere il rotolo di carne ripiena e lasciarlo rosolare bene su tutti i lati.

 

Versare la passata di pomodoro, aggiungere il resto degli aromi e attendere che il sugo inizi a bollire, prima di coprire con il coperchio. Abbassare al minimo il fuoco e lasciare cuocere il sugo e la carne per 2/3 ore. Rigirare il rotolo di tanto in tanto.

Una volta cotto, trasferire il rotolo di vitello in un piatto e lasciarlo raffreddare prima di togliere lo spago e tagliarlo a fette. Coprire con qualche cucchiaio  di sugo. 

Utilizzare il resto del sugo per prepare un bel piatto di pasta.