Buongiorno a tutti,
una delle mie torte preferite è quella alle mele e marmellata di arance.
Oggi ho deciso di prepararla in padella.
Torta alle mele caramellate in padella
Ingredienti:
- 1 mela
- succo di limone
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 10 g di burro
- 2 uova (2 tuorli + 2 albumi)
- 60 g di zucchero semolato
- 50 g di olio di semi
- 50 g di latte
- 100 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- mezzo cucchiaino di cremor tartaro
- 1 bustina di vanillina
- un pizzico di sale
- marmellata di arance q.b.
Tagliare la mela a fette non troppo sottili, metterla in una ciotola e irrorarla con il succo di limone.
In una padella versare lo zucchero e il burro, cuocere a fuoco medio. Quando sia lo zucchero sia il burro si saranno sciolti, versare le mele e lasciare cuocere con il coperchio per circa 10' a fuoco lento. Mescolare di tanto in tanto.
In una ciotola montare gli albumi a neve fermissima insieme al cremor tartaro. Tenere da parte.
In un altro contenitore montare i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale fino a quando non saranno gonfi e spumosi. Aggiungere l'olio, il latte e la vanillina e mescolare bene con un cucchiaio di legno. Versare il composto nella ciotola con gli albumi e mescolare lentamente procedendo dal basso verso l'alto.
Quando tutti gli albumi saranno ben amalgamati al composto di uova e zucchero, unire la farina e il lievito. Mescolare benissimo per evitare la formazione di grumi.
Imburrare una padella (io da 24 cm di diametro) e foderarla con la carta da forno.
Versare le mele cotte, coprirle con l'impasto e aggiungere qualche cucchiaino di marmellata di arance.
Lasciare cuocere con il coperchio a fuoco lento per circa 20'. Trascorso il tempo fare la prova stecchino e, se risulterà asciutto, capovolgere la torta e farla cuocere ancora per circa 10' sempre con il coperchio.
Controllare che anche la base della torta risulti ben cotta, quindi spegnere il fuoco e trasferire il dolce su un piatto da portata.
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