Come anticipato nel primo post della giornata, ecco i Bocconcini fritti alle zucchine che ho preparato con una parte dell’impasto della Focaccia di zucchine ai formaggi (qui la ricetta).
Con le dosi riportate si prepara un bel vassoio colmo di bocconcini. Se siete in pochi, meglio diversificare e preparare entrambe le ricette.
Bocconcini fritti alle zucchine
Ingredienti:
- 1 zucchina
- 180 g di latte tiepido
- mezzo cubetto di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 uovo
- circa 600 g di farina
- 2 cucchiai di olio evo
- sale
- olio di semi di arachidi per friggere
Procedimento:
In una ciotola grattugiare la zucchina, unire il latte in cui è stato sciolto il lievito e lo zucchero. Mescolare.
Versare buona parte della farina, lasciandone un po' per la spianatoia. Mescolare con un cucchiaio, poi aggiungere l'olio e il sale. Trasferire il composto sulla spianatoia infarinata e impastare fino ad ottenere un composto morbido ma non appiccicoso.
Formare un panetto e metterlo in una ciotola a lievitare per circa due ore, coperto da pellicola trasparente.
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