Buongiorno a tutti,
qualche settimana fa mi hanno regalato un vasetto di castagne al liquore Strega. Buonissime!
Ieri ho deciso di utilizzarne qualcuna per preparare un dolce. Ecco allora la Torta al cocco e castagne allo Strega.
Torta al cocco e castagne allo Strega
Ingredienti per uno stampo da 16 cm di diametro
- 2 uova (2 tuorli + 2 albumi)
- 60 g di zucchero semolato
- 50 g di olio di semi
- 50 g di latte
- 50 g di farina 00
- 50 g di farina di cocco
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- mezzo cucchiaino di cremor tartaro
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaio di liquore Strega (preso dal vasetto con le castagne)
- 4 castagne allo Strega
- un pizzico di sale
per la decorazione
- zucchero a velo
- qualche castagna allo Strega
Procedimento:
Preriscaldare il forno a 160°C.
In una ciotola montare gli albumi a neve fermissima insieme al cremor tartaro. Tenere da parte.
In un altro contenitore montare i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale fino a quando non saranno gonfi e spumosi. Aggiungere l'olio, il latte e la vanillina e mescolare bene con un cucchiaio di legno.
Versare il composto nella ciotola con gli albumi e mescolare lentamente procedendo dal basso verso l'alto.
Quando tutti gli albumi saranno ben amalgamati al composto di uova e zucchero, unire le due farine e il lievito. Mescolare benissimo per evitare la formazione di grumi.
Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato, livellare bene la superficie scuotendo leggermente lo stampo e lasciare cadere nell'impasto le castagne.
Trasferire nel forno e cuocere per circa 40/45'. Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare il dolce. Una volta cotta, sfornare la torta e lasciarla raffreddare su una gratella. Trasferire su un piatto da portata, spolverizzare la superficie con lo zucchero a velo e decorare con qualche altra castagna allo Strega.
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