Bocconcini al burro

Buongiorno e buona domenica a tutti,

ricordando il panino che mangiavo a scuola da piccola, ho deciso di preparare dei Bocconcini al burro, da servire con gli immancabili salumi o con della crema alle nocciole.

Bocconcini al burro

Ingredienti per circa 8/10 pezzi:

• 300 g di farina
• sale
• 3 g di lievito di birra fresco 
• 1 cucchiaino di zucchero
• 180 g di latte tiepido
• 20 g di acqua tiepida
• 40 g di burro fuso

per decorare 

• 1 tuorlo d’uovo 
• 1 cucchiaio di latte
• semi di sesamo bianco e nero
• semi di papavero

Procedimento:

Scaldare leggermente l’acqua e il latte, versarli in una ciotola insieme al lievito e allo zucchero. Mescolare fino a quando il lievito non si sarà sciolto completamente.

In un altro contenitore versare la farina e il sale. Unire il burro fuso e infine il latte con il lievito e l’acqua.

Mescolare bene con un cucchiaio. Coprire e lasciare riposare per 15’. 

Riprendere la ciotola e con l’aiuto di un cucchiaio piegare l’impasto procedendo dall’esterno verso il centro. Coprire e lasciare riposare ancora. Ripetere l’operazione per un totale di tre volte, quindi coprire e lasciare lievitare nel forno spento con la luce accesa fino al raddoppio (circa tre ore). 

Stendere l’impasto in un rettangolo e arrotolarlo fino a formare un lungo cordone. Dividere in  8/10 pezzi e formare i bocconcini. 

Coprire e lasciare riposare per circa 45’. Spennellare la superficie dei panetti con un tuorlo d’uovo e poco latte, cospargere con i semi di sesamo e/o papavero e cuocere in forno caldo a 230°C per circa 15’ o comunque fino a quando i bocconcini non saranno ben cotti e dorati. 

Sfornare e lasciare raffreddare i panini prima di farcirli secondo i propri gusti.