Ciambelline con gocce di cioccolato

Buongiorno a tutti e buona domenica,

oggi vi lascio la ricetta delle Ciambelline con gocce di cioccolato. 

Con lo stesso impasto e l’aggiunta di canditi, ho preparato anche un morbido Plumcake.

Ciambelline con gocce di cioccolato

e Plumcake con gocce di cioccolato e canditi

Ingredienti:

• 130 g di acqua tiepida
• 120 g di latte tiepido
• un cucchiaino raso di lievito di birra secco
• 120 g di zucchero + un cucchiaino
• 1 uovo intero + un tuorlo
• 80 g di burro fuso
• scorza di arancia
• vanillina (facoltativa)
• 500 g di farina + q.b. per la spianatoia 
• gocce di cioccolato fondente
• canditi 
• tuorlo + latte per spennellare
• granella di zucchero q.b.

Procedimento:

In una ciotola sciogliere il lievito in 90 g di latte tiepido, unire un cucchiaino di zucchero e 100 g di farina (presa dal totale). Mescolare bene con un cucchiaio. Coprire e lasciare riposare per 45’.

Trascorso il tempo, riprendere il composto e aggiungere l'acqua, quanto resta del latte, le uova, lo zucchero, 400 g di farina, gli aromi e il burro sciolto in un pentolino o al microonde. Mescolare con un cucchiaio. 

Trasferire il composto su una spianatoia abbondantemente infarinata e iniziare ad impastare aggiungendo, se necessario, altra farina fino ad ottenere un composto morbido e compatto. 

Formare un panetto e dividerlo in due parti. Stendere una parte dell’impasto in un rettangolo e cospargere la superficie con le gocce di cioccolato. Richiudere e impastare ancora, quindi formare nuovamente un panetto. Fare lo stesso con la seconda metà dell’impasto aggiungendo anche i canditi.

Coprire i due panetti e lasciarli riposare per circa un paio d’ore, fino al raddoppio.

Trascorso il tempo, dall’impasto con le gocce di cioccolato formare delle ciambelline e adagiarle su una leccarda ricoperta da carta da forno. Coprire e lasciare lievitare ancora per circa un’ora.

Prendere l’impasto con le gocce di cioccolato e i canditi e formare un cordone abbastanza spesso, piegarlo in due e arrotolarlo su se stesso, quindi adagiarlo in uno stampo da plumcake rivestito da carta da forno. Coprire e lasciare lievitare per circa un’ora.

Una volta lievitati, spennellare la superficie delle ciambelline e del plumcake con un tuorlo d’uovo mescolato a poco latte.

Cospargere  con la granella di zucchero e cuocere  le ciambelline   in forno caldo a 180°C per circa 15’ e il plumcake per circa 30’. 

Sfornare e lasciare raffreddare. Spolverizzare a piacere con zucchero a velo.

Per avere delle ciambelline sempre morbide, prima di consumarle, riscaldarle per pochi secondi al microonde.