Casarecce allo speck con chicche affumicate

Buongiorno a tutti,

oggi vi lascio la ricetta delle Casarecce allo speck con chicche affumicate, un’alternativa alla Carbonara, molto gradita nella mia famiglia.

 

Casarecce allo speck con chicche affumicate

Ingredienti per tre persone:

• 240 g di caserecce
• olio evo
• cipolla
• 1 confezione di fiammiferi di speck
• 4 o 5 bocconcini di scamorza affumicata 
• 4 cucchiai di formaggio grattugiato 
• 2 uova
• sale
• pepe nero
• peperoncino a piacere

Procedimento:

Mettere a bollire l’acqua per la pasta. Nel frattempo preparare il condimento. In una padella soffriggere olio e cipolla a pezzettini, unire lo speck e farlo rosolare per un paio di minuti. Spegnere e tenere da parte.

In un piatto versare il formaggio grattugiato e unire le scamorzine tagliate in quattro. Tenere da parte. In una ciotola sbattere le uova, unire sale, pepe e peperoncino. 

Cuocere la pasta e scolarla al dente. Versare la pasta nella padella con lo speck, unire tutti gli altri ingredienti e cuocere a fuoco medio fino a quando le uova non si saranno rapprese e le scamorzine non avranno iniziato a filare. Servire subito con una spolverata a piacere di formaggio grattugiato.