Focaccia morbida alle patate e speck

Buongiorno a tutti,

oggi ho preparato una Focaccia morbida alle patate e speck. 

Focaccia morbida alle patate e speck

Ingredienti per una teglia da 35 cm di diametro:

• 250 g di latte tiepido
• 12 g di lievito di birra
• un pizzico di zucchero 
• 1 spicchio d’aglio tritato
• 160 g di patate lesse ridotte in purea
• 270 g di farina 
• 1 uovo
• sale
• prezzemolo tritato
• 30 g di burro

per la farcitura

• 100 g di mozzarella a filetti 
• 50 g di speck a filetti
• peperoncino extrapiccante (facoltativo)
• olio evo 

Procedimento:

Preparare l’impasto.

In una ciotola mescolare il latte con il lievito e lo zucchero. Unire uno per volta il resto degli ingredienti, lasciando per ultima la farina. Impastare bene, aiutandosi anche con un mixer con le fruste a elica. 

L’impasto si presenterà molto appiccicoso per via dell’alta idratazione. Se si desidera un impasto tradizionale aggiungere altra farina.

Coprire con la pellicola trasparente e lasciare riposare nel forno con la luce accesa per almeno un’ora. L’impasto dovrà lievitare fino al raddoppio. 

Trascorso il tempo, ungere una teglia e le mani, prelevare l’impasto e distribuirlo sul fondo della teglia.

Coprire e lasciare lievitare per un’altra mezz’ora.

Farcire con la mozzarella e lo speck. Versare sulla superficie un filo d’olio e spolverizzare a piacere con il peperoncino.

Cuocere in forno caldo a 220°C per circa 20’ o comunque fino a cottura completa.