Dolcetti mandorle e arancia

 Buongiorno a tutti,

ieri sera ho voluto provare a preparare i dolcetti alle mandorle aggiungendo nell’impasto anche del succo d’arancia. Deliziosi!

Dolcetti mandorle e arancia

Ingredienti per circa 15/18 dolcetti:

• 200 g di mandorle intere pelate
• 2 scorzette di arancia non trattata
• 100 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di maraschino 
• 2 cucchiai di succo d’arancia 
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia con semi
• 1 albume d'uovo medio
• marmellata di arance amare q.b.
• zucchero a velo q.b

Procedimento:

Versare le mandorle in un mixer, unire le scorze d’arancia e tritare finemente. Trasferire il tutto in una ciotola, unire lo zucchero, il liquore, il succo d’arancia e l’estratto di vaniglia. 

Mescolare bene, quindi aggiungere poco per volta  l’albume leggermente sbattuto con una forchetta. Fermarsi quando l'impasto avrà raggiunto una consistenza morbida.

Spolverizzarsi le mani di zucchero a velo e prelevare piccole porzioni d’impasto. Formare delle palline, fare un piccolo incavo al centro e riempirlo con la marmellata. Richiudere per bene e formare nuovamente delle palline leggermente schiacciate.

Passare i dolcetti nello zucchero a velo e adagiarli sulla leccarda del forno o su una teglia ricoperta da carta o tappetino da forno.

Cuocere in forno caldo statico a 200°C per circa 12/15'. Controllare spesso per evitare che i dolcetti si possano bruciare (soprattutto sotto). Sfornare e lasciare raffreddare.