Aroma per panettone

 Buongiorno a tutti,

ecco la ricetta dell'Aroma per panettone, utilizzato anche per preparare la Torta fredda alla crema e zenzero che trovate nel secondo post di oggi.

Aroma per panettone

Ingredienti:

• 25 g di zucchero semolato
• 25 g di acqua
• 40 g di miele d'acacia
• 40 g di cedro candito
• 40 g di arancia candita
• scorza di mezzo limone non trattato
• scorza di mezza arancia non trattata
• 1 cucchiaino di aroma di vaniglia (con semi)

Procedimento:

In un pentolino riscaldare acqua e zucchero e cuocere fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto (nel Bimby 3' vel. 1, 60°C).

Unire il miele e mescolare (nel Bimby 20" vel. 4)

Trasferire il liquido in un frullatore e unire i canditi, la scorza di limone e di arancia e l'aroma alla vaniglia. Tritare non troppo finemente (nel Bimby 10" vel. 8, spatolare e poi ancora 10" vel. 8).

Versare in una ciotola, coprire e conservare in frigo per 3/4 giorni. In alternativa congelare negli stampi del ghiaccio.