Rotolo dolce di pere e marmellata

Buongiorno e buona domenica a tutti,

ecco oggi la ricetta del Rotolo dolce di pere e marmellata.

Rotolo dolce di pere e marmellata

Ingredienti:

per l'impasto

• 125 di farina
• 40 g zucchero
• 3 g di lievito per dolci
• sale
• 30 g di olio evo
• 50 g di acqua tiepida
• scorza di limone grattugiata o 1 bustina di vanillina
• pangrattato q.b.

per la farcitura 

• 2 pere
• 30 g burro
• 60 g zucchero di canna
• 2 o 3 cucchiai di marmellata di arance amare 

Procedimento: 

In una padella sciogliere il burro a fuoco dolce, unire lo zucchero e le pere e fare caramellare per circa tre minuti a fuoco vivo. Unire due o tre cucchiai di marmellata e mescolare bene. Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire.

Preparare l’impasto mescolando in una ciotola tutti gli ingredienti, tranne il pangrattato. Trasferire su una spianatoia e impastare fino ad ottenere un composto liscio e compatto.

Coprire la spianatoia con della  carta da forno leggermente infarinata e stendere l'impasto in un rettangolo dello spessore di circa mezzo cm.. Spolverizzare la superficie con un leggero strato di pangrattato, quindi distribuire sull’impasto le pere caramellate e la marmellata lasciando libero un cm di bordo. 

Arrotolare  l’impasto aiutandosi con la carta e sigillare bene i bordi. 

Spennellare la superficie con poco latte e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 20’ fino a quando il dolce non sarà cotto e dorato in superficie. Lasciare raffreddare, spolverizzare con zucchero a velo e tagliare a fette prima di servire.