Pane di zucca

Buongiorno a tutti,

ecco la ricetta del pane di zucca, un’idea per il prossimo Halloween e non solo.

Per preparare il pane utilizzo pochissimo lievito, per questo di solito impasto al mattino e metto in forno nel pomeriggio.

Pane di zucca

Ingredienti per 4 panini:

• 200 g di farina 0
• 50 g di semola rimacinata
• 50 g di zucca a dadini
• 3 g di lievito di birra 
• sale 
• 1 cucchiaio (non colmo) di olio evo
• 120 g di acqua 
• semi di zucca, se graditi

Procedimento con il Bimby:

Inserire nel boccale le farine e la zucca, 10” vel. 4/5.

Unire il lievito e l’acqua 3’ vel. Spiga. Con le lame in movimento unire il sale e l’olio.

Trasferire su una spianatoia infarinata e formare un panetto. 

Coprire e lasciare riposare per 20’. Dividere il panetto in quattro parti e formare 4 panini. Spolverizzare con poca farina,  coprire e lasciare lievitare a lungo, fino al raddoppio. Trascorso il tempo, fare dei tagli sulla superficie dei panini (io ho utilizzato degli stampi per biscotti a tema Halloween).

Accendere il forno a 200°C e senza attendere che si riscaldi infornare i panini. Cuocere fino a quando i panini non risulteranno ben cotti e dorati in superficie, circa 30’. 

Procedimento senza Bimby:

In un mixer frullare per pochi secondi le farine e la zucca.

Versare in una ciotola e unire il lievito e l’acqua. Iniziare ad impastare, quindi unire il sale e l’olio. 

Trasferire il tutto su una spianatoia infarinata e continuare ad impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Formare un panetto, coprire e lasciare riposare per 20’.

Dividere il panetto in quattro parti e formare 4 panini. Spolverizzare con poca farina,  coprire e lasciare lievitare a lungo, fino al raddoppio.

Trascorso il tempo, fare dei tagli sulla superficie dei panini (io ho utilizzato degli stampi per biscotti a tema Halloween). Accendere il forno a 200°C e senza attendere che si riscaldi infornare i panini. Cuocere fino a quando i panini non risulteranno ben cotti e dorati in superficie, circa 30’.