Buongiorno a tutti,
qualche giorno fa ho preparato una zuppa di legumi; ahimè ho esagerato con le porzioni e così con la parte avanzata ho deciso di preparare delle polpette. Ecco la ricetta velocissima da preparare.
Polpette di legumi
Ingredienti per circa 12 polpette:
- 250 g di legumi già cotti
- 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
- 4 cucchiai di pangrattato + q.b. per l'impanatura
- 1 uovo
- sale
- pepe
- aglio
- prezzemolo
- olio di arachidi per friggere
Procedimento:
In una ciotola versare i legumi lessati e scolati. Ridurli in purea con l'aiuto di uno schiacciapatate, unire il resto degli ingredienti e mescolare bene con un cucchiaio.
Formare le polpette e ricoprirle con altro pangrattato.
Friggere in abbondante olio caldo. Scolare su carta assorbente e servire calde.
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