Polpette di zucca

Buongiorno a tutti,

siamo ormai in autunno e in questa stagione non sarà insolito trovare sulle nostre tavole piatti a base di zucca. Oggi desidero proprio proporvi uno di questi piatti, ecco allora le Polpette di zucca. 

Polpette di zucca

Ingredienti per circa 18/20 polpette:

• 200 g di zucca a dadini
• 1 cucchiaio di formaggio grattugiato 
• 1 uovo
• pangrattato q.b.
• sale
• pepe nero
• aglio
• prezzemolo 
• olio di semi di arachidi (per friggere)

Procedimento:

Lessare la zucca in acqua salata, dovrà risultare morbida ma non troppo cotta. Scolare e lasciare raffreddare.

Trasferire la zucca in una ciotola e schiacciarla con una forchetta o uno schiacciapatate. Unire il formaggio, l’uovo leggermente sbattuto, gli aromi e il pangrattato, quanto basta per ottenere un composto morbido e non troppo asciutto.

Formare delle palline (non troppo grandi) e friggerle in abbondante olio caldo. Scolare le polpette su carta assorbente e servire calde.